グアテマラ アティトラン JASオーガニック SHB　浅煎り

キレがよい爽やかな酸味と丸みのある甘味が特徴。
柑橘系やさくらんぼのようなフルーティーな香り。


アティトラン湖はおよそ8万4千年前に火山の噴火によってできたクレーター湖であり、周辺のコーヒー生産者の多くはマヤ民族の末裔という土地柄です。早朝に湖面から立ち上る朝霧や、お昼を過ぎると吹いてくるショコミルというそよ風が、このエリアの微気候を作り出すと言われています。
高い品質を保つために、熟度が基準に満たなかったチェリーは買い付けを行わず、熟度の揃ったチェリーのみが精選処理へ進みます。パルピング、発酵槽での水なしの発酵、水路を通じて水洗処理を行った後、パティオにて10日ほど天日乾燥を経てパーチメントまで仕上げられています。


◆サスティナビリティ
APROCAFEではコーヒーツリーはもちろん、シェードツリーや地域の山樹の手入れにも力を入れており、土壌や植物の持続可能性に配慮された肥料を使用するなど、自然との調和を保ちながらコーヒーを栽培しています。精選処理で発生したチェリーのパルプは有機認証を得たバクテリアと混ぜられ有機肥料として再使用されています。ウェットミルでは環境への影響を考慮し、プロセスに使用した水の78%を再利用しています。


生産エリア：アティトラン湖周辺
標高：1,700-2,000m
精製方法：ウォッシュド
品種：ブルボン、カトゥーラ、カトゥアイなど


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こめじるし
島根県邑智郡邑南町下田所1570
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